نخستین کنفرانس بین المللی و دهمین کنگره ملی علوم باغبانی ایران

عنوان فارسی بهینه‌سازی بکارگیری ضایعات پس از برداشت پوست سه نوع رقم انار استان‌های مختلف ایران به‌منظور استخراج آنتوسیانین با بکارگیری امواج فراصوت
چکیده فارسی مقاله در تحقیق حاضر تلاش شد که علاوه بر کمک به حل مشکل حذف ضایعات پس از برداشت انار بتوان با روشی جدید و مناسب ترکیبی سودمند با ارزش تغذیه‌ای و مقرون‌به‌صرفه استخراج کرد. به‌منظور تهیه ضایعات انار سه نوع گونه خاص شامل انار ملس پوست گلی ساوه، انار شیرین شاهی گلمانخانه ارومیه و انار ملس پوست قرمز درجه یک اصفهان تهیه شدند و فاکتورهای مورد ارزیابی استخراج شامل دماهای 20 ، 35 و 50 درجه سانتی‌گراد و زمان‌های 10 ، 20 و 30 دقیقه بودند. نتایج این تحقیق نشان داد که تأثیر افزایش همزمان مدت‌زمان و حرارت اعمال شده با بکارگیری دستگاه فراصوت بیشترین تأثیر را بر میزان استخراج آنتوسیانین داشته است. زیرا در مرحله اول با اعمال حرارت باز شدن منافذ موجود در پوست انار رخ داد اما در مرحله بعد با افزایش دما و زمان شوک و بسته شدن منافذ موجود مشاهده شد و استخراج آنتوسیانین‌ها کاهش پیدا کرد و در تیمارهای سوم با افزایش مجدد دما و زمان، افزایش میزان آنتوسیانین استخراج شد که این امر به دلیل شوک وارده به منافذ موجود در پوست انار و در نتیجه باز شدن مجدد این منافذ و افزایش میزان آنتوسیانین شده است. نتایج تحقیق حاضر نشان داد که بکارگیری دستگاه فراصوت روشی مؤثر بر کاهش ضایعات این میوه درختی خواهد بود.
کلیدواژه‌های فارسی مقاله پس از برداشت، ضایعات، انار، آنتوسیانین، استخراج، امواج فراصوت

عنوان انگلیسی
چکیده انگلیسی مقاله
کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله

نویسندگان مقاله

نشانی اینترنتی http://www.irhc2017.org
فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است
کد مقاله (doi)
زبان مقاله منتشر شده fa
موضوعات مقاله منتشر شده
نوع مقاله منتشر شده
برگشت به: صفحه اول پایگاه   |   دوره مرتبط   |   کنفرانس مرتبط   |   فهرست کنفرانس ها