|
|
سیزدهمین کنگره ملی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران (مکانیک بیوسیستم 1400)
|
|
|
| عنوان فارسی |
تشخیص تقلب گوشت مرغ در گوشت چرخ‌کرده گوسفند با استفاده از طیف‌سنجی VIS/NIR و روش‌های کمومتریکس |
|
| چکیده فارسی مقاله |
گوشت یکی از منابع مغذی بسیار مهم در تامین پروتئین، آهن و ویتامین برای حرکت و متابولیسم بدن انسان است. متاسفانه برخی افراد سودجو با اختلاط گوشت مرغ و سایر گوشت های ارزانتر و یا بخش های دورریز گوشت مانند چربی، طحال و سایر بخش ها، گوشت چرخ کرده ای عرضه می کنند که حجم قابل توجهی از آن گوشت قرمز نمی باشد. عملا تشخیص یک نوع گوشت چرخ شده از نوع دیگر گوشت چرخ شده بدلیل حذف ساختارهای مورفولوژیکی بسیار سخت است. بنابراین بررسی روش های سریع، آسان، اقتصادی و غیرمخرب برای تشخیص تقلب در صنعت گوشت ضروری به نظر می رسد. در این تحقیق به تشخیص تقلب گوشت مرغ در گوشت چرخ کرده گوسفند با استفاده از طیف سنجی VIS/NIR و روش های کمومتریکس ( شیمی آماری) پرداخته خواهد شد. پس از آماده سازی نمونه ها و طیف سنجی و تحلیل داده ها و ایجاد دو مدل SIMCA و SVM نتایج نشان داد که مدل SIMCA وجود گوشت مرغ در گوشت گوسفند را با دقت حدود 96 درصد تشخیص داد. |
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
|
|
| عنوان انگلیسی |
Detection of adulteration in minced lamb meat with chicken meat using NIR spectroscopy and Chemometric methods |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Meat fraud has become a significant challenge to both industry and governments because of the public health issue. The aim of this research was to investigate the possibility of using VIS/NIR spectroscopy, combined with chemometric techniques to detect the adulteration of chicken meat in minced lamb meat. For this samples were prepared and analyzed after pre-processing techniques, Principle Component Analysis (PCA) was explored to compress data. Moreover, SIMCA and SVM was applied to estimate the discrimination power of these methods. The best classification result was 96% for adulteration with chicken with SIMCA model. This study shows the applicability of VIS/NIR combined with chemometrics to detect adulteration in lamb meat. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
طیف‌سنجی VIS/NIR , روش‌های کمومتریکس , تقلب , گوشت , SIMCA, SVM |
|
| نویسندگان مقاله |
-
-
-
-
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://ncame1400.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-279-1&slc_lang=fa&sid=1 |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
|
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
دوره مرتبط |
کنفرانس مرتبط |
فهرست کنفرانس ها
|
