|
|
سیزدهمین کنگره ملی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران (مکانیک بیوسیستم 1400)
|
|
|
| عنوان فارسی |
بررسی اثر بسته بندی با فیلم نانو و اتمسفر اصلاح شده بر خواص فیزیکی سیر پوست گیری شده |
|
| چکیده فارسی مقاله |
بمنظور حفظ کیفیت میوهها و افزایش عمر ماندگاری آنها، تحقیقات وسیعی در زمینه روش های بسته بندی به ویژه کاربرد نانومواد در بسته بندی صورت گرفته است. با توجه به خواص دارویی و غذایی بالای سیر و همچنین حساس بودن دوره نگهداری آن پس از پوستگیری، بسته بندی این محصول از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش بسته بندی سیر در دو فیلم معمولی و نانو در دماهای 25، 4 و18- درجه سانتیگراد و سه حالت اتمسفری معمولی ، خلاء و اتمسفر اصلاح شده انجام شد. خواص اندازه گیری شده شامل خواص رنگی و افت وزن به مدت 14 روز بررسی و اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که پارامتر L* (شاخص درخشندگی) در طول دوره 14 روزه نگهداری روند کاهشی، تغییر رنگ روند افزایشی، شاخص قهوه ای شدن و وزن هم دارای روند کاهشی داشته است. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که تیمار روز و اثر متقابل روز×دما تاثیر معنی داری بر تمامی خواص اندازه گیری شده داشت. |
|
| کلیدواژه‌های فارسی مقاله |
|
|
| عنوان انگلیسی |
Investigation the effect of Nano packaging and MAP on some physical properties of peeled Garlic |
|
| چکیده انگلیسی مقاله |
Due to the high medicinal and nutritional properties of garlic and also its sensitivity after harvesting and storage time, the packaging of garlic is very important. In this research two type of packaging film (nano film and common film), three atmospheric condition (MAP, vacuum and ambient) were used. The packages were stored at 25, 4 and -18 °C for 14 days. Some physical properties (L*, ΔE, BI and mass) were measured and evaluated. The results showed that L*, BI and mass were decreased while color changing (ΔE) were increased during storage time. The results of variance analysis showed that the effect of day and day*temperature had significant effect on all parameters. |
|
| کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله |
سیر, بسته بندی, نانو فیلم, اتمسفراصلاح شده |
|
| نویسندگان مقاله |
Milad Tavar - Razi university
Rashid Gholami - Razi university
Hekmat Rabbani - Razi university
Ebrahim Ahmadi - Bu Ali Sina university
|
|
| نشانی اینترنتی |
http://ncame1400.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-133-2&slc_lang=fa&sid=1 |
| فایل مقاله |
فایلی برای مقاله ذخیره نشده است |
| کد مقاله (doi) |
|
| زبان مقاله منتشر شده |
fa |
| موضوعات مقاله منتشر شده |
|
| نوع مقاله منتشر شده |
|
|
|
|
برگشت به:
صفحه اول پایگاه |
دوره مرتبط |
کنفرانس مرتبط |
فهرست کنفرانس ها
|
